La línea de Desarrollo de Nuevos Alimentos no solo aborda los desafíos del mercado actual, sino que también anticipa y lidera las tendencias futuras. Estamos comprometidos con la creación de alimentos que sean no solo deliciosos, sino también saludables y respetuosos con el medio ambiente, mediante:​

• Diseño de Fórmulas para Productos Funcionales: Estamos inmersos en el diseño de fórmulas que permitan la obtención de productos funcionales a partir de componentes beneficiosos para la salud, como ácidos grasos omega-3, fitosteroles, polifenoles, fibras dietéticas y antioxidantes. Nuestro objetivo es crear alimentos que contribuyan positivamente a la salud, además de ser deliciosos.​
• Identificación de Subproductos con Valor Alimentario: Exploramos la identificación de subproductos que posean valor alimentario. Utilizamos estos subproductos para obtener extractos naturales y aplicamos los componentes resultantes en el desarrollo de nuevos alimentos. Este enfoque no solo reduce residuos sino que también contribuye a la sostenibilidad.​
• Aplicación y Optimización de Bioprocesos: Trabajamos en la aplicación y optimización de bioprocesos, como el control de procesos fermentativos y la aplicación de cepas probióticas. Estos procesos son fundamentales para la obtención de nuevos alimentos o ingredientes alimentarios. La optimización garantiza la eficiencia y calidad en la producción.​