El Proyecto MALUBA destaca por innovar en la industria cervecera y la panificación mediante enfoques circulares. Gracias a la colaboración entre los centros tecnológicos CETECE e ITAGRA, y empresas locales promete transformar subproductos en productos de valor, marcando un camino hacia la sostenibilidad y la innovación.
MALUBA es más que un es un proyecto enfocado en el desarrollo de nuevos enfoques agroindustriales para aprovechar las materias primas y subproductos de la industria cervecera, como la malta, el lúpulo y el bagazo.; es un modelo de colaboración entre los centros tecnológicos CETECE e ITAGRA, con un enfoque especial en la industria cervecera y la panificación, buscando optimizar el uso de ingredientes locales y subproductos para crear nuevos productos, mejorar procesos productivos y fomentar un impacto medioambiental positivo.
MALUBA convierte subproductos en oro verde
El Proyecto MALUBA emerge como un caso de éxito por su capacidad de transformar desafíos en oportunidades innovadoras. Mediante la colaboración entre los centros tecnológicos CETECE e ITAGRA, junto con las empresas locales Cereales Canseco y Cervezas Yesta Agrobeer, se ha logrado integrar la economía circular en la industria cervecera.
La iniciativa ha demostrado ser pionera en la revalorización de subproductos como la malta, el lúpulo, y el bagazo, encontrando su lugar no solo en nuevas variedades de cerveza sino también en productos de panificación y repostería, añadiendo un valor inesperado y sustentable.
La solución de MALUBA a los retos de la industria local
MALUBA aborda varios desafíos cruciales de la industria cervecera, particularmente en pequeñas industrias rurales que buscan diferenciarse mediante el uso de ingredientes locales.
El proyecto enfrenta el control de la producción de malta, las limitaciones geográficas en el cultivo de lúpulo, y el subaprovechamiento del bagazo.
Gracias a tecnologías innovadoras y a un enfoque multidisciplinario, MALUBA optimiza estos subproductos, fomentando la rentabilidad y sostenibilidad. Se destaca el uso del lúpulo no solo como ingrediente cervecero sino también como un revolucionario sustituto de la levadura en panificación, abriendo nuevas perspectivas para cultivos locales y técnicas de producción.
De la colaboración al éxito: la historia detrás del proyecto MALUBA
Nacido de la colaboración entre CETECE, ITAGRA, Cereales Canseco, y Cervezas Yesta Agrobeer, el Proyecto MALUBA ha llevado a cabo un estudio exhaustivo en Palencia, revelando el potencial inexplorado del lúpulo como cultivo local en Castilla y León y su viabilidad en la producción de ingredientes de «kilómetro cero» para la cerveza artesanal y la panificación.
Este proyecto interdisciplinario ha tardado varios años en culminar, logrando identificar áreas aptas para el cultivo de lúpulo y cereales alternativos, y desarrollando recetas innovadoras de cerveza y productos de panificación que integran estos ingredientes locales.
La iniciativa es un testimonio de la colaboración efectiva entre centros tecnológicos y empresas, buscando no solo impactar positivamente en la economía local y la industria cervecera, sino también en el medio ambiente mediante prácticas más sostenibles y circulares.
MALUBA es una historia de éxito que resalta el poder de la innovación y la colaboración para superar desafíos contemporáneos, demostrando que es posible unir tradición y tecnología en pro de un futuro sostenible y próspero.
