La cadena de valor alimentaria se enfoca en el estudio de todos los procesos y actividades que ocurren desde la producción primaria de alimentos hasta su consumo final. Incluye la identificación y evaluación de los diferentes actores, sistemas y procesos involucrados en la producción, procesamiento, distribución y consumo de alimentos. Esta área de conocimiento también busca mejorar la eficiencia, sostenibilidad y seguridad de la cadena alimentaria, así como garantizar la calidad de los productos alimentarios y su trazabilidad.
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